درباره ذرت شيرين

     ذرت به عنوان محصولی کشاورزی وازتیره غلات نقش بسیارموثری درزنجیره غذائی داشته وباارزش تغذیه فوق العاده درغذای انسان، دام وطیور جا گرفته است بصورتیکه گونه های متفاوت آن در سرتاسر دنیا کشت ومورد استفاده قراردارد این گونه های متفاوت باتنوع ژنتیکی نشاسته-ویتامین وسایر نیازهای مصرف کننده را تامین مینمایند.

    ذرت شیرین Sweet corn که براثر ایجاد جهش در ذرت معمولی بوجود آمده ودرنتیجه آن میزان قند که درسایر گونه ها زیر 4% میباشد در ذرت شیرین به حدود 6% و بالاتررسیده وعلاوه برآن مزه ای کاملا متقاوت باذرت دانه ای وعلوفه ای پیدا نموده است .

 ذرت شیرین از نظر رنگ شامل سه گروه سفید – زرد و دورنگ میباشد که رنگ آن معرف تفاوت شیرینی یا طعم آن نمی باشد.

 زمان برداشت محصول در میزان قند ودرنتیجه شیرینی ذرت وفقط طعم ومزه آن بسیار موثر میباشدوپس از برداشت محصول باید فرآوری وازعملکرد آنزیم های موجود جلوگیری شود درغیر اینصورت آنزیم ها باعث تبدیل قند موجود به نشاسته شده وکیفیت مطلوب ذرت از دست میرود.

 ذرت شیرین Sweet corn یکی از پرمصرف ترین سبزیجات و گونه های کشاورزی در مصرف غذائی انسان درنقاط مختلف چهان بوده واز نظراهمیت مصرف درردیف دوم بعداز برنج قراردارد که بدلیل ارزش فوق العاده ازیکسو وفقدان زیانهای غذاهای روز بدلیل پایه زراعی وپروسس طبیعی وبدون مواد شیمیائی وصنعتی ازسوی دیگر مصرف آن روزانه درحال افزایش میباشد بصورتیکه امروزه دربسیاری ازکشورهاسهم عمده وفزاینده درسبد غذای خانوار بعهده گرفته و برای مثال درامریکا سالانه بیش از سه میلیون تن ذرت شیرین کاشت ومصرف میگردد.

درایران این محصول شناخته شده نبوده ومصرف ذرت از گونه هائی ذرت علوفه ای بوده که برای مصرف دام کشت میگردیده وبطریقی نامناسب آنهم به عنوان تفننی دربازار مصرف و دردسترس مردم قرارداشته است.

شیرین بلال (نام به ثبت رسیده) توسط مجتمع کشاورزی زرین بلال کشت شده وبابهترین امکانات فرآوری گردیده که باانجماد خاص ونگهداری درسردخانه این امکان را دارد که درتمام طول سال دردسترس مصرف کننده قرارگیرد.

چون این محصول در زمان فرآوری پخته شده نیاز به پخت مجدد نداشته وکافی است مصرف کننده آن را 5-7 دقیقه بخارپز نماید. باین صورت که آنرا در قابلمه آب درحال جوش یا مجاورت بخار دریک ظرف قراردهد.  مصرف بهینه شیرین بلال بااستفاده ازکمی کره ونمک توصیه میگردد.